大梁酒肆度千鳌,把酒对饮茅屋开,迄今跨越从虹桥-我们携手有识之士共创未来,以现代的商业文化手法,打造具有华夏民族风情的【酒肆街】,让中华商业文明代代相传-酒肆街品牌管理(深圳)有限公司

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2022-02-22

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  “对酒当歌,人生几何”,中国酒文化传承千年,酒不仅用来表示一种礼仪,一种气氛,更是一种情趣,一种心境的表达。“大梁酒肆度千鳌,把酒对饮茅屋开,迄今跨越从虹桥”,我们以现代的商业文化手法,打造具有华夏民族风情的【酒肆街】,让中华商业文明代代相传,以《清明上河图》描述的“酒肆”文化进行时代化,通过【酒肆街】把北宋形成的商业文明进行文化输出。

《汴梁酒肆》戴欣明

欢乐上河起风云,大梁酒肆度千鳌。

汴河漕运桅杆急,河岸两边艄公密。

白天艳阳街巷过,夜晚小酒溪声伴。

正店法度万层意,角店随意在无常。

把酒对饮茅屋开,汴京半坐如故乡。

长河驿道真如涛,迄今跨越从虹桥。

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  通过【酒肆街】把北宋形成的商业文明进行文化输出,以《清明上河图》描述的“酒肆”文化进行时代化,在全国打造“千店千面”的小酒馆、小酒肆,强调创意创新,融入数字经济,VRD等创意,营造大众消费新模式……

  【酒肆街】小酒馆,可以10元喝一杯酒,可以自己带酒,可以自己带食品

  酒肆街品牌创始人戴欣明:未来,我们携手有识之士一起共创未来,用全世界第一个范例,北宋形成的“商业文明”精神,以及“商经”,助力华夏民族复兴为己任,以现代的商业文化手法,打造具有华夏民族风情的【酒肆街】,让中华商业文明代代相传。酒肆街品牌管理(深圳)有限公司
  多种合作方式:未来和有识之士共同开拓,构建有价值的标的资产,继续用超常规(踔厉奋进)的发展模式,通过乡村振兴、产业振兴三大系统,城市更新两大系统,助力华夏民族身心健康使命,走共同富裕的道路,人民对身心健康的向往就是动能智库奋斗的目标。

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都说唐朝人爱喝酒,唐代酒肆到底开在哪?

  唐代经济繁荣,唐朝人爱玩乐、好喝酒,卖酒作为一个非常好的投资途径,酒肆也是越开越多。那么经常出现在诗文中的酒肆,作为人们娱乐的最佳场所,到底是开在哪里的呢?

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  说到酒肆,我们就要先说说“肆”,也就是商店是怎么来的。在《周礼》中记载:“凡建国,佐后立市。肆,市中陈物处也。”据了解,建国指的就是筑围墙,周人在建了围墙之后,分出地方设立市场,并且“设其次,置其叙,正其肆,陈其货贿”。也就是说,当时的市场是由官方圈地,划好范围之后按照售卖货物的不同分成一个一个区域,既包括交易买卖、置放货物钱财的地方,也包括市场官员处理纠纷的地方,功能齐全。有了售卖各种货物的先例,自然也就少不了卖酒的。

  先秦时期,人们还方便在各个国家之间随意走动,于是就出现了许多酒肆,开设给商人和像孔夫子这类游说家。这一时期人们的需求大,酒肆发展的势头也就迅猛。到了汉代南北朝,无论是城市还是农村,都已经遍布了酒肆。主要以私营为主,都是各家开的小酒垆,规模不大但是分布极广。比较贫穷的百姓开设酒肆,会像现在的流动摊位一样,推着小车在街上走来走去。稍微大一点的酒肆,则会招收帮工,也就是古代的酒保。那时候还开始流行美女营业,不少颇具异域风情的漂亮姑娘都在街道上贩卖美酒,让酒品的销售更加兴盛。

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  由于人们日常生活中的娱乐需求,酒肆也在不断进化。从买卖酒,到聊天聚会,再到娱乐游戏,酒肆的规模和数量在不断扩大,经营的区域扩大。来喝酒的顾客也不再限于上层的有钱人,而变成了“士农工商”各行人士都会到酒肆饮酒聊天、消遣作乐。

  到了唐代,不同规模的酒肆发展了起来,有酒垆、旗亭、酒楼等等,不同规模的酒肆,所处的地段也有所不同。

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  酒垆就类似于现在的贩酒柜台,规模最小,有个台子,搭起柜台就可以卖酒。现在的小吃摊、路边的大排档,还有所谓的底商,采用的就是多是这种形式。酒垆当时多分布于农村,招待的主要是消费能力不太高的一部分人群。由于经济有限、规模较小,酒垆最多设置几张桌椅,仅供人们片刻休憩。

  其次是旗亭,旗亭一般也不在官方划定的店铺区域内,主要是开在交通要塞的地段。“亭”字就很好的代表了它的形象,旗亭分布在道路两侧,周围不一定有围墙,并且像亭子一样,比较开阔。

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游戏《逆水寒》还原的酒肆旗亭,院落形式,门前挂灯笼和酒旗,侧面有一亭。图源 网络

  这样的设计,让酒香能够更好地释放出来,同时也便于骑马和行车的人能够停下来买酒。《杜阳杂编》中有记载:“时有中贵人,买酒于广化旗亭,忽相谓曰:‘坐来香气,何太异也?’”说的就是有个受帝王宠幸的近臣,在路过旗亭的时候,闻到了里面传来的酒香,于是便好奇这里的酒和其他酒的味道有什么区别。旗亭比酒垆要大点,但依旧比较简洁。因为在交通要道上,所以还设置了给路人拴马、停车的棚子或是桩子,并且规模已经能够提供一些简单的吃食和休息的地方了。据说,到了唐代后期,还发展出了旗亭一条街,为当垆者供酒卖酒。

  最后说说酒楼。酒楼在唐代兴起,是酒肆中规模比较大的一种形式,一般都建在大城市里。唐代有过五座都城,分别是上都长安、东都洛阳、西都凤翔、南都成都、北都太原,这五都在经济上非常繁荣,酒肆极多,其中酒楼更是遍布。同时,这五大都城也是现代几大名酒的所在地,比如陕西的西凤酒,山西的汾酒,还有在成都扎堆的五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲等等。

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  当时的长安,聚集了最有实力的酒肆群体,遍布坊市之间。值得一提的是,由于唐朝坊市制度的流行,一开始是不允许在“市”以外的地方开展贸易活动的。到了后来,才又逐渐有私营商户在居民的住处,也就是“坊”内开设店铺,后来居上。

  《太平广记》中记载:“婆罗门僧七人,入自金光门,至西市酒肆,登楼,命取酒一石,持碗饮之。”可见长安西市的酒楼确实是层楼建筑,不但街道宽敞,行人往来密集,这里的酒楼也比旗亭和酒垆要大得多。《太平广记》对东市则记载:“长安东市酒肆姚生,与其友善。”可见虽然东市不如西市繁华,但是酒肆依旧非常多,店家十分热诚友善。在当时,但凡是家里存了些钱的,都要试着到长安置办个酒楼,生意火爆,可以说日进斗金了。

  长安城门附近也是最繁华的地段,酒肆往往开在长安东三门的通化门、春明门、延兴门附近,统称为“青门”,亲友饯行、离人送别总是要在这里的酒肆畅饮一番的。这也是为什么唐朝许多送别诗都爱描写喝酒饯行的场景,地理位置上确实提供了不少方便。白居易就曾有“何处难忘酒,青门送别多”的感慨。都城外围的县镇,酒肆也相当密集,不过这里的酒肆根据经济实力的不同,规模有大有小。

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唐代长安城示意图。图源 刘美辰

  此外,江南一带酒肆的名声也非常高。一些人流量较大的城市,比如扬州,开设了不少酒楼,诗中描述“无事到扬州,相携上酒楼”“联翩半世腾腾过,不在渔船即酒楼”,写的就是扬州人们的日常生活,也可见这些大城市里的人没事就爱去酒楼里做客了。还有秦淮河畔多见金陵酒家,酒楼实力雄厚,小的旗亭和酒垆也不少。杜牧的“夜泊秦淮近酒家”,李白的“朝沽金陵酒,歌吹孙楚楼”“风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝”描写的都是金陵酒肆。

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图为李白即将离开金陵于酒肆中赠友人《金陵酒肆留别》的场景。图源 网络

  除了这些酒肆聚集的区域,唐代酒肆遍布华夏疆土,长江流域、巴蜀天府包括西北凉州,不但具备出产美酒的条件,也是置办酒肆受欢迎的地段,各具特色,可以称得上是饮酒者的乐园。

参考资料:[1]王赛时:《中国酒史》,山东画报出版社;[2]刘美辰:《唐代酒肆研究》,黑龙江大学;[3]于帅帅:《唐代酒肆与唐诗发展之关系》,河北大学;[4]姜潮洋:《论古代酒肆建筑的艺术特质及社会功能》,建筑工程技术与设计;[5]刘朴兵:《略论唐宋酒肆的差异——以中原地区为考察中心》,农业考古。文章来源:本文转载自微信公众号“守璞如初”,更多内容,欢迎关注微信公众号“动能智库”了解





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